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En la actualidad se están produciendo importantes avances en el desarrollo de nuevos sistemas de conservación de alimentos. Uno de ellos es el empleo de las altas presiones que consiguen destruir los microorganismos presentes en los alimentos manteniendo prácticamente intactas las propiedades nutritivas y sensoriales.
El presente proyecto aborda el estudio y la evaluación del impacto del tratamiento por altas presiones sobre los materiales de envase para generar una lista de control de calidad de los materiales de envase que puedan ser usados en el envasado de alimentos que vayan a ser tratados por altas presiones.
El objetivo del proyecto es generar una lista de control de calidad para materiales de envase que puedan ser usados para el envasado de alimentos que vayan a ser tratados por altas presiones para destruir los microorganismos presentes en ellos, manteniendo sus propiedades nutritivas y sensoriales. |
